ผลไม้แห้งคืออะไร?

ผลไม้แห้งเป็นผลไม้ที่มีปริมาณน้ำเกือบทั้งหมดถูกกำจัดออกโดยวิธีการทำให้แห้ง

ผลไม้จะหดตัวในระหว่างกระบวนการนี้ โดยเหลือผลไม้แห้งขนาดเล็กที่มีพลังงานหนาแน่น

ได้แก่ มะม่วง สับปะรด แครนเบอร์รี่ กล้วย และแอปเปิ้ล

ผลไม้แห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่าผลไม้สดและเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเดินทางไกลที่ไม่มีเครื่องทำความเย็น

ขนมขบเคี้ยวผลไม้มีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการจัดเก็บและรับประทานการทำให้แห้งหรือทำให้แห้งเป็นหนึ่งในวิธีถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและช่วยให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย

ผลไม้แห้งอุดมไปด้วยสารอาหารรอง ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลไม้แห้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผลไม้ตากแห้งหนึ่งชิ้นมีสารอาหารในปริมาณเท่ากันกับผลไม้สด แต่ควบแน่นในบรรจุภัณฑ์ที่เล็กกว่ามาก

โดยน้ำหนัก ผลไม้แห้งมีไฟเบอร์มากกว่า 3.5 เท่า วิตามินและแร่ธาตุของผลไม้สด

ดังนั้นหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่แนะนำในแต่ละวันได้มาก เช่น โฟเลต

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างมากเมื่อผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งโดยทั่วไปมีเส้นใยจำนวนมากและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะโพลีฟีนอล

สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ผลไม้แห้งมีราคาถูกและจัดเก็บง่าย ด้วยเหตุนี้ ผลไม้แห้งจึงกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร เครื่องดื่ม และสูตรอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนขนมหวานสามารถเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรองที่มีคุณค่า ซึ่งประกอบด้วยวิตามิน โฟเลต โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเส้นใย ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีไขมันรวมต่ำ กรดไขมันอิ่มตัว และโซเดียม